1、白鹵雞腳原料:雞爪1000克、混合油25克、幹紅辣椒25克、花椒15克、姜片20克、蔥段30克、雞精5克、精鹽5克、白鹵水2500克、香油20克、蔥花15克。
2、做法:将雞爪刮去粗皮,剁去趾尖,洗淨待用;幹紅辣椒去蒂切節待用。淨鍋放火上,加入混合油燒至五成熱時,下入幹紅辣椒炒香,加入白鹵水及調料,燒開打去渣,再加入雞爪鹵制成熟,撈起入盤,加入蔥花、香油即可。
1、白鹵雞腳原料:雞爪1000克、混合油25克、幹紅辣椒25克、花椒15克、姜片20克、蔥段30克、雞精5克、精鹽5克、白鹵水2500克、香油20克、蔥花15克。
2、做法:将雞爪刮去粗皮,剁去趾尖,洗淨待用;幹紅辣椒去蒂切節待用。淨鍋放火上,加入混合油燒至五成熱時,下入幹紅辣椒炒香,加入白鹵水及調料,燒開打去渣,再加入雞爪鹵制成熟,撈起入盤,加入蔥花、香油即可。