1、用料：魚1條；澱粉勺；姜片；油克；鹽克；料酒3勺；蒜4瓣；蔥一根；雞蛋一個；豆瓣醬。
2、把草魚切成兩三厘米的幾段，魚頭切兩半好入味，用料酒，蚝油，醬油，姜，鹽，均勻腌制二十分鐘。
3、腌制後如果水特别多就倒掉，用幹澱粉抹勻魚。用雞蛋一，雞蛋打勻。
4、用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液，放入油鍋炸至金黃色出鍋
5、準備蔥，姜，蒜，大料，香菜，還有兩勺豆瓣醬
6、切點肥肉
7、挑料汁，醬油多點，放點老抽，放點蚝油，放點醋，放點糖提鮮。
8、大料，蒜，姜爆豆瓣醬炒香，放入肥肉炒香然後放入水，開鍋後放入魚大火燒開，放入蔥香菜，轉小火慢炖半個小時。
9、出鍋，喜歡吃香菜的乘盤的時候放點香菜。
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