1、首先把豬肉切片，青紅椒切片，蘑菇及香菇洗淨，蔥姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁備用。
2、鍋内倒入清水，燒開後将香菇和蘑菇焯水。當水再次煮沸後将鱿魚、蝦仁倒入鍋中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟後撈出洗淨備用。
3、鍋内倒油，熱鍋冷油，将青紅椒和肉片放入鍋内翻炒，大火翻炒後盛出備用。
4、豆腐切塊，碗中倒入澱粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，輕輕将豆腐塊的每個部位都黏上澱粉，盡量不要落下任何一個部位。熱鍋倒油，當油六成熟時，将豆腐塊一塊一塊的放入鍋中煎炸；煎炸至豆腐塊變白，撈出備用。
5、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末，炒香後，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入鍋内，稍微翻炒均勻，加入适量清水，随後加入豆腐，最後再加入醬汁。大火收汁，出鍋前加入少許鹽及少許香菜點綴。
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