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做蛋糕為什麼放玉米澱粉
做蛋糕為什麼放玉米澱粉
更新时间:2024-10-12 11:14:06
做蛋糕加入玉米澱粉,目的就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至于裂開。原理是玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,而且玉米澱粉可以在一定程度上可以減少蛋清消泡,更容易讓蛋清細膩。
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