雪綿豆沙正宗做法?東北特色甜品，雪綿豆沙，帶着東北人濃濃的回憶，最近發現店裡面能點到的太少了，自己努力自力更生吧，接下來我們就來聊聊關于雪綿豆沙正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
雪綿豆沙正宗做法
東北特色甜品，雪綿豆沙，帶着東北人濃濃的回憶，最近發現店裡面能點到的太少了，自己努力自力更生吧。
雞蛋8大一些的大約做12個左右，用蛋清
紅豆沙做成比雞蛋黃大一些的球
喜歡甜的可以加些白沙糖，30克打發蛋清時候使用
幾滴醋或者檸檬汁（檸檬汁最好）
澱粉30克（蛋清打發後拌入）
最先把豆沙做成球狀，比雞蛋黃大一些就好，按個人喜好加減，粘裹一層澱粉，房間溫度高，最好放到冰箱冷凍層。
打發蛋清，先滴入幾滴醋或者檸檬汁，然後打發，同做戚風蛋糕一樣，隻用蛋清，做到打蛋盆裡無水無油，用電動打蛋器打發，在泡粗大時加三分之一糖，接着打發，打到大的氣泡消失，都是細膩小泡加第二次三分之一糖，接着打發到出現細微文理加剩下的糖，繼續打發到直角發泡，用打蛋器挑一下是直角而不是彎角的時候。然後把澱粉拌入，一定是翻轉拌，一定不要攪拌。
用一個勺子舀起蛋清放入一個豆沙球，再用另一個勺子蓋上另一半蛋清，拿起上面的勺子把蛋清球劃入油鍋炸。油鍋3-5成熱的程度就好。
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