1、清蒸白魚：有兩種做法，高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無鹹淡味；另一種以食魚肉為主，清蒸時使湯汁浸入魚體内，屬幹蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。
2、人參雞：人參是東北三寶之一，是吉林特産的名貴補品。用吉林人參與當年老母雞經加工做的菜為人參雞。此菜上桌，隻見參卧雞中，雞卧湯中，形體美觀，姿态豐滿。常吃人參雞可提神健腦，大補元氣，延緩衰老。
3、三花一島：是吉林市松花湖特有的名魚。鳊花魚肉質柔嫩，味美可口；鳌花魚肉味鮮美，細嫩刺小，與黃河鯉魚、松江鲈魚、興凱湖大白魚一起，被譽為我國四大淡水名魚；鲫花魚肉多刺少，肉質鮮嫩，是一種名貴的淡水魚；島子魚又名白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。
4、吉林著名的風味菜點有：菊花酒鍋，漬菜火鍋，鹿茸羹，雞茸蛤什蟆油，生拌牛肉，白扒松茸磨，紅焖狍肉，帶餡麻花，參茸馄饨，參茸豆沙等。
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