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焖牛仔骨怎麼做
焖牛仔骨怎麼做
更新时间:2025-04-30 05:56:48

  1、食材:

  牛仔骨4根、洋蔥半個、黃色甜椒半個、青椒1個、蒜3-4瓣、紅色朝天椒4-6隻、食用油2匙、鹽适量、現磨黑胡椒4-5克、糖1匙、蚝油2匙、料酒1匙、香油數滴、幹澱粉1匙。

  2、方法:

  (1)牛仔骨切小塊,用少量鹽和現磨黑胡椒略腌制20分鐘。

  (2)蒜切末,朝天椒切小圈,洋蔥一半切絲或末,一半切大塊,青椒、甜椒分别切均勻大塊待用。

  (3)炒鍋放入1匙油,下蒜末、洋蔥末爆香,放入剩餘的4克左右現磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮開後,轉小火再煮5-6分鐘,收濃湯汁,即是黑椒汁。

  (4)趁黑椒汁收濃的空檔,取不沾煎鍋加半匙油,中火燒熱後,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水後,翻面再煎2分鐘,牛仔骨7分熟時即可出鍋待用。

  (5)煎鍋中留底油,加入剩下半匙油,下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻,下少許鹽調味。

  (6)待蔬菜塊變軟後,放入煎好的牛仔骨,再加入紅椒圈,将收濃的黑椒汁倒入鍋中,混合均勻,翻炒2分鐘。

  (7)若湯汁還多,用幹澱粉加2匙水調成濕澱粉倒入鍋中勾芡即可出鍋。如果感覺湯汁夠濃,則勾芡過程可以省略。

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