1、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋内滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3、加鹽蒸飯法。此法适用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子将其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4、加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋内加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱内一兩天也不會變馊，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
5、加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。将過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋焖制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
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