冬季保存山藥的方法：
1、埋藏：采用細泥或河沙就地圍堆埋藏，也可在籮筐、闆條箱等容器内埋藏山藥，方法是是先用消毒過的紙墊在箱、筐底部和四周，然後一層山藥一層土或沙堆至離口5厘米左右，用土或沙覆蓋；
2、筐藏：用經過日曬消毒的稻草或麥稈，鋪墊在消過毒的筐或箱的底和四周，填沒空間，然後，将選好的山藥逐層堆至八成滿，上面用麥稈覆蓋至筐或箱口，再采用騎馬式堆放在通風貯藏庫内，高度一般以3隻柳條筐或4隻闆條箱高為宜，為防止地面潮氣對塊根的影響，堆裝時，可在底層筐或箱底下墊上磚頭或木闆，使與地面之間留有10厘米左右的距離，庫内要保持冷涼、幹燥的環境條件；
3、冷藏：将選好的山藥放入周圍墊有四五層紙的闆條箱内，箱口再用紙封住，然後在冷庫中碼垛或上架擺放，調控庫溫0至2℃，相對濕度在百分之八十至百分之八十五之間，注意通風，可貯半年以上時間。
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