1、食材:面粉100克、西紅柿1個、雞蛋1個、鹽适量、火腿腸适量、雞精少許、香油少許、蔥适量、番茄醬1勺、糖适量。
2、将面放入盆裡,一點點加水,一邊加水一邊快速攪拌面,讓其形成疙瘩,都攪拌好之後,用手輕輕抓勻,不要使勁,不要将面捏到一起,否則就成面團了。
3、開水燙西紅柿,為了去皮。
4、将火腿片切丁,去皮的西紅柿切丁,蔥花切碎。
5、将雞蛋打散。
6、鍋裡不放油,将西紅柿丁放入鍋中,加少許糖,翻炒出湯汁,加一小湯勺番茄醬,翻炒融合。
7、将火腿丁和3分之2的蔥花放入番茄醬中一起翻炒幾下,加入開水。
8、抓一把疙瘩撒入鍋中,用勺子攪拌,再抓一把疙瘩撒入鍋中,用勺子攪拌,直到疙瘩都撒入鍋中。
9、湯變得濃稠時,将打撒的雞蛋延鍋邊一圈倒入,并用勺子輕輕攪拌,形成蛋花兒。
10、把剩下的3分之1的蔥花放入鍋中。根據自己的口味加鹽,加少許雞精,滴幾滴香油即可。