1、先準備适量的食材，一根茄子，适量的五花肉，簡單的調味料，把這些都準備好之後，先把茄子洗幹淨去皮切丁，把五花肉剁成肉餡，然後放在一個小碗中，加入一個雞蛋清，生抽，食用鹽，腌制20分鐘左右，這樣可以去除肉本身的肉香味，做出來的肉口感也很好。
2、這些都做好之後，在炒鍋中加入适量的食用油，等油熱了之後，倒入之前準備好的蒜末，翻炒出香味，然後倒入之前腌制好的五花肉末，放一勺白砂糖，攪拌均勻，用小火慢慢的炒三分鐘左右，都是之前準備好的茄子丁，加入一點點清水，同時放入食用鹽，老抽，雞精，13香，翻炒均勻，差不多三分鐘左右，就可以關火了。
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