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牛肉餡哪個部位的肉好

更新时间：2024-11-17 08:59:52

　　做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高百分之十五。

　　牛肉餡的做法。

　　用料：牛肉餡适量、韭菜适量、食鹽适量、醬油适量、味精少許、姜适量、香醋适量、香油少許、白胡椒适量、油潑辣子适量、小蔥适量。

　　步驟：

　　1、買一斤半牛肉，現絞成餡。

　　2、取一個幹淨盆，蔥末、姜末加進牛肉餡裡。

　　3、拌油：因為牛肉本身比較幹硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡将油全部吃透

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