1、先把鴨肉剁成小塊，清洗幹淨後控幹水分，黃姜去皮拍扁剁碎。接着在鴨肉裡加入兩勺料酒和剁碎的黃姜、2g胡椒粉，攪拌均勻後腌制10分鐘。
2、将蒜瓣去皮後切成小粒，小米辣切成小圈備用。
3、鍋裡加入适量的清水，燒開後把腌制好的鴨肉下鍋，煮一分鐘後撈出洗淨備用。
4、把已浸泡好的黃豆下鍋煮熟，撈出控幹水分備用，黃豆湯不要倒掉，留下來待用。
5、鍋燒七成熱放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6、把鴨肉倒下來，轉大火翻炒。
7、倒入準備好的黃豆，大火炒出香味。
8、倒入待用的黃豆湯，水量剛好沒過食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食鹽，攪拌均勻後轉小火焖25分鐘。
9、時間到後轉大火收汁，出鍋裝盤。
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