皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠，口感順滑，好消化而受老年人的喜愛。
制作方法：
1、準備材料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油10克，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
2、皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。
3、大米淘好後拌入少量油。
4、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
5、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
6、将油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
7、将米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
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