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紅湯酸菜魚怎麼做呀

更新时间：2024-10-11 23:12:03

　　1、魚去鱗、鰓等，洗淨後片成魚片，将魚片放入碗中加少許鹽，料酒、加入澱粉拌勻備用；

　　2、郫縣豆瓣150克，野山椒50克，芹菜大蔥各50克切段，姜切姜末，大蒜片片，花椒面15克備用；

　　3、将魚頭入鍋加水,放入姜末、胡椒粉、鹽，熬成魚湯；

　　4、開大火，放入備好的配菜，油200克，油溫至六成熟時放入酸泡菜、野山椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖和醪糟汁100克；

　　5、根據個人的喜好調味，水燒開後放魚片，用筷子撥散，兩分鐘後便可出鍋；

　　6、将魚片倒入碗裡加入味精和花椒面，即可食用。

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