1、肥腸适量，面粉适量，鹽适量，醋适量，料酒适量，姜适量，醬油适量，幹辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大蔥适量，料酒适量，油适量。
2、大腸放入盆裡加入面粉和放鹽搓洗大腸，把面粉洗幹淨後大腸翻面，去掉大腸表面的肥油，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒姜絲，一直洗到腸子清爽無異味。
3、鍋燒水倒入料酒放入大腸煮5分鐘撈起來。
4、撈出清水沖洗幹淨備用。
5、幹貨店買的袋裝鹵料，裡面各種香料已經配好。
6、鍋內放油小火加入冰糖炒出糖色，然後加入生姜，大蒜，蔥，花椒炒香加水，燒開成鹵汁，熬10分鐘左右。
7、把肥腸放入鹵湯中大火煮開。
8、蓋鍋蓋小火煮1個小時。
9、最後煮好了，完成撈出來晾涼。
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