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蒸螃蟹時用不用綁住螃蟹

更新时间：2024-10-05 00:28:02

　　蒸螃蟹時用綁住螃蟹，捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒制的時候不需要解開，蟹肉更結實。這樣蒸的時候蟹沒法掙紮，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候盡可能仔細點，特别是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。

　　清蒸陽澄湖大閘蟹的做法：

　　1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳；

　　2、蒸鍋加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上；

　　3、大火蒸15分鐘，關火後焖1分鐘；

　　4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁；

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