1、将食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，隻要我們嚴格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接将果醬放在櫥櫃裡。從這一點來看，冷凍保存法似乎并沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時，由于它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。
2、手工果醬如果保存處理得當，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個星期内最好。要延長果醬的保存期限，從開始制作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能将水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。
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