1、材料：鲟魚一條，洋蔥一個，紅辣椒兩隻，食用油适量，大蔥一根，小蔥一根，幹辣椒三隻，姜片四片，大蒜一顆，醋半勺，料酒适量，糖、鹽适量。
2、料理好鲟龍魚切成塊狀，準備備用。
3、将洋蔥、紅辣椒洗幹淨，切成絲狀準備備用。
4、蒜、大蔥、小蔥，幹辣椒洗幹淨以後，切成小段，準備備用。
5、将魚塊放在幹淨的碗裡面，倒入料酒和姜片，加入适量的鹽腌制一會兒，腌制時間大概15分鐘即可。
6、熱鍋中倒入适量的油，油溫變高的時候轉小火，将魚塊慢慢放進油鍋内煎。煎魚的時候不要翻的太勤，這樣魚塊就不會煎散了。煎制成兩面金黃色就可以出鍋了。
7、再倒入适量的食油入鍋，把準備好的蔥姜蒜以及幹辣椒就放進鍋内炒出香味。
8、下魚塊，快速的炒兩下，加入之前準備的醋，料酒，迅速翻炒後倒入開水，沒過魚塊焖煮10分鐘。
9、開蓋加入洋蔥和紅辣椒絲，翻動一下，讓上面的魚塊也充分的浸漬在魚湯裡面。
10、炒到配菜都熟透以後，調入适量的糖和鹽就可以出鍋了。
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