澱粉和芡粉是一樣的。澱粉在餐飲業又稱芡粉。澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在于植物的種子、塊莖及根裡。
澱粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉等。但是一般用的都是玉米澱粉。
澱粉和芡粉是一樣的嗎
更新时间：2024-11-10 14:44:12
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