1、蝦尾買回來解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷幹淨、去蝦線，備用。
2、蝦尾洗幹淨後放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把髒東西更好的處理幹淨，焯好後撈出瀝幹水分備用。
3、蔥白适量切段、姜切片、蒜拍碎、幹辣椒切段、花椒、麻椒根據個人口味适量、香葉幾片即可、桂皮适量、郫縣豆瓣醬。
4、坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、幹辣椒段嗆鍋，然後加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經出來了。
5、往鍋中倒入适量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火炖制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁。
6、湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。
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