材料:豬腳、花生米、幹辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蚝油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉。
制作方法:
豬腳燙毛斬件,過水晾涼;鍋燒油至六、七成熱,下豬腳稍炸,挖去部分油;炒糖色,加入清水及幹椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉;下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽内;加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘即可。
材料:豬腳、花生米、幹辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蚝油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉。
制作方法:
豬腳燙毛斬件,過水晾涼;鍋燒油至六、七成熱,下豬腳稍炸,挖去部分油;炒糖色,加入清水及幹椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉;下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽内;加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘即可。