亞酸銷鹽低于0.2mg/kg是正常,亞酸銷鹽是含有亞硝酸根陰離子(NO2−)的鹽,最常見的是亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶于水。
硝酸鹽和亞酸銷鹽廣泛存在于人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人體内硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞酸銷鹽、N-亞硝基化合物的前體物質,外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建築業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用,由亞酸銷鹽引起食物中毒的機率較高。
亞酸銷鹽低于0.2mg/kg是正常,亞酸銷鹽是含有亞硝酸根陰離子(NO2−)的鹽,最常見的是亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶于水。
硝酸鹽和亞酸銷鹽廣泛存在于人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人體内硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞酸銷鹽、N-亞硝基化合物的前體物質,外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建築業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用,由亞酸銷鹽引起食物中毒的機率較高。