目前市場上出售的花玉米大多是雜交品種，不是轉基因玉米，可以放心食用。花玉米營養成分比普通玉米高，宜于鮮食和加工。
品種主要有：
1．印度爆裂玉米。該品種采用系統雜交方法選育而成。株高160厘米，穗長15厘米左右，籽粒紅色，光彩鮮麗，穗型整齊美觀，品質一流，爆花率極高，畝産300公斤。
2．巴西五彩玉米。該品種又叫“變色玉米”，是從巴西單穗引進系統選育而成的新型粘玉米。最大特點是自然分色，種時種籽為黑紅色，待青玉米成熟後即變成黑、白、黃等顔色相間美麗多彩的玉米，讓人既驚奇又喜愛，食用香粘可口，風味獨特。
3．泰國花仙子玉米。該品種是從泰國引入的集色、香、味、營養于一身的新型特種玉米。全生育期105天，鮮食85天，玉米顔色紅黃相間，整齊有序，既有藝術觀賞、又有食用價值，俗稱“八裡香”，市場堪稱一絕，既可鮮食，又可速凍保鮮和加工。
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