瑤柱上有白霜不是發黴,如果是白色斑點,那是鹽分高的表現,可以食用。瑤柱又名“幹貝”,是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌幹制而成的,形呈短圓柱體,體側有柱筋,顔色呈深淺黃色不等,存放時間久的有些帶白霜,有可能是發黴,也有可能是鹽分過高。