新鮮的肉買回來要不要清洗，主要看兩種情況：
1、肉表面幹淨，沒有明顯血水的情況下，可以不用清洗，直接放在冰箱急凍即可，等需要時，拿出解凍再洗幹淨。主要因為，肉類沖洗之後，表面會覆蓋一定的水分，水分凝結成冰晶，刺破肉的細胞壁，不利于食物在冰箱的保鮮，而且可能會影響口感。
2、如果肉表面有明顯髒污，建議用水沖一下，然後稍微控一下水，這樣既保證食物的潔淨，也可以保證肉類食物的新鮮和口感。
日常生活中，肉類食物放冰箱存儲時需注意：
1、适量購買，如果購買的比較多的話，建議切成小塊，分裝在保鮮袋或保鮮盒中，後期食用時，也可以分塊取出；
2、肉在解凍時，建議提前一天将其放到冷藏室内，這樣可以減少與室溫空氣的接觸，較高程度的保存肉類食物的營養元素。
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