福安新聞網消息 又是一年榨油季。福安潭頭鎮棠溪村的老油坊裡，村民們迎來了新年“第一榨”。伴随着石錘敲打扡頭的沉重撞擊聲，清香明亮的茶油從木龍榨口慢慢滲出，芳香四溢。

棠溪村位于交溪的上遊。古時“溪遛船”可順着交溪逆流而上停駐于棠溪村，便捷的水上交通成就了這裡成為繁華的山區物資集散地。上個世紀六七十年代，沿着溪岸坐落有二十多間老油坊，鄰近鄉鎮甚至泰順等地的人都将油籽送到這裡加工。棠溪邊水車溜溜轉，油坊錘聲陣陣響，好不熱鬧！

老油坊位于棠溪邊兩樹相互寄生的龍(榕)鳳(楓)呈祥古樹旁。 踏入油坊，昏黃的燈光下，漆黑的橫梁、古舊的碾車、樟木的油床無不訴說着歲月的滄桑。傳統手工榨油，精髓就在樟木的油床。

明代的宋應星在《天工開物》中記載了這種木榨器具，其中保存的圖示結構，和現在在棠溪村看到的相似。這種榨油工藝，在村子裡已綿延數代。

榨油師傅陳柱波見證了棠溪村近半個世紀的榨油曆史。榨油從選料到做工都十分講究。其中包括選茶子、曬茶子、磨坯、蒸坯、包坨、壓榨、沉澱七道工序。榨油前，得先用文火将焙籠裡的榛果仁蒸熟。經過一晝夜的蒸烤，茶子被烘烤得冒着袅袅煙氣。接下來，就是将茶子用車碾碎。古時的油坊是用流水供給作動力，後來村裡有了電，開始用電動馬達帶動碾車。

果仁碾碎後得再上竈蒸一個小時。煙霧缭繞間，堅硬的茶子慢慢變軟了，木甑裡漸漸飄出濃濃的清香。剛才忙活着蒸茶子的工人趁這夥工夫正好歇息。

茶子熟了，工人把織好的稻草筋攤開放置一個鐵箍裡，再将蒸熟的油料舀入，等料舀足了，裹緊稻稈，不緊不慢地将油餅均勻踩成圓餅交給打油師傅。打油師傅再将圓餅一塊接一塊整齊地放進油床。

打油完全是力氣活，也是榨油過程的關鍵。師傅掄起40斤重的木錘，重重地往槽上的楔子撞擊，重錘落下，聲響地顫，那沉沉的響聲傳得很遠很遠。在成百上千次的打擊中，清香明亮的茶油 “滴哒滴哒”，像雨絲一樣流進鐵油桶裡。每50公斤油茶籽，可以打出13到14公斤山茶油，一車裝滿的油床，可以打出40公斤山茶油。

油坊裡，古老的油床咿咿呀呀地轉動着，棠溪村悠久的榨油曆史也在陳柱波的介紹裡一一呈現。在以前的榨油旺季，從農曆十一月持續到次年的四月，村裡人都提前把榨油的日期定好。一季下來得榨10多噸茶油。“手工榨油全程得靠人力來完成，效率低，非常辛苦，現在年輕人已經沒人來學習這項流傳數百年的技藝了。”陳柱波感歎道。

在許多老年人看來，手工榨取的茶油比起大型機器提煉出來的茶油，雖然不夠純、品相差一點，但是質量好，保留了大量的營養價值且香味濃郁，更重要的是，百年的榨油曆程，賦予了福安豐富的民間習俗。

福安人喜歡茶油，還因為它獨特的價值。油茶全身是寶，冬天開白花，蜜蜂采榛花，釀的是涼血潤肺的冬蜜；油茶果殼當柴燒，減輕農家人生計負擔；榨幹油的榛麸餅，村裡的婦女們将它截一角砸碎，泡湯洗頭發洗衣裳，去屑去污。就連麸渣撒到田裡還能殺蟲害。在缺醫少藥的年代，福安人幾乎家家戶戶都要備上點陳茶油。茶油用粗糙的罐子裝着，放得越久，功效越強。孩子嗑磕碰碰受了傷，抹上點陳茶油，再搓一搓，準靈！

在物質高度豐富的今天，茶籽油更成為城市人們舌尖上的新寵。它色清味香、營養豐富、脂肪酸含量高達90%以上，富含維生素E和山茶苷，具有軟化血管、降低血脂、滋補的獨特功效，成為現代人喜愛的純天然綠色保健食品。（市委報道組 林耀琳 丁立凡）

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