1、主料：雞腿250g、韭菜50g。
2、調料：食鹽适量、味精适量、雞精适量、白醋适量。
3、準備好食材：雞邊腿，小紅尖椒，韭菜。
4、鍋中放入适量的清水伴少許鹽燒開。
5、放入雞邊腿煮四至五分鐘。
6、将雞邊腿撈出放入涼水中冰個一分鐘左右。有利于收縮雞肉的毛孔，使煮出的雞肉更加鮮嫩。
7、冰至雞邊腿涼卻後再放入鍋中煮上幾分鐘。
8、用筷子穿過雞邊腿的肉厚的部分。抽出筷子不見血水冒出即熟了。将其撈出。
9、再将雞湯舀出半碗放至一邊自然冷卻。
10、将雞邊腿切成小塊。
11、雞肉塊放入冷卻的雞湯中。
12、韭菜切為小末，小紅尖椒切為小節。
13、将韭菜末和尖椒節鋪至雞肉上放入适量的鹽，雞精，味精，白醋即可。
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