1、鹽水泡魚去腥
将5斤水倒入盆中,加入适量(一般為半兩)鹽攪拌稀釋,将買回的活魚放進盆中,讓魚通過魚鰓得不斷呼吸1個小時,可将其體内的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了,則将其放置在盆内2小時,也可減少土腥味。
2、茶水去魚腥
将魚開膛破肚洗淨後,浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘,也可以除腥。通常1斤到2斤的魚,隻要一杯濃茶沖兌成淡茶水即可。
3、除魚腹黑膜去腥
除了鯉魚的兩個筋外,通常其它的魚腹内的黑膜也是魚腥的根結所在。因此,給魚開膛破肚後一定要将魚腹内的黑膜除盡,然後在水中倒入少許的白醋和胡椒粉,再将洗淨的魚放入可去除腥味。
4、淘米水洗魚去腥
每天燒飯前淘米剩下的淘米水也可以廢物利用來除魚腥。将宰殺後的魚先浸泡在淘米水中然後清洗是除魚腥最綠色環保的方法。