燒糊的菜中含有較多的對人體有害的化學物質,焦糊食物中含有大量的能引起癌症的物質,物受到長時間高溫煎烤後,表面水分大量蒸發,會形成焦化,引起食物中蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應,燒糊的菜中同時含有苯并芘、雜環胺等緻癌物,經常吃容易導緻食道癌、胃癌等,少量食用還會導緻惡心嘔吐等情況出現。
燒糊的菜中含有較多的對人體有害的化學物質,焦糊食物中含有大量的能引起癌症的物質,物受到長時間高溫煎烤後,表面水分大量蒸發,會形成焦化,引起食物中蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應,燒糊的菜中同時含有苯并芘、雜環胺等緻癌物,經常吃容易導緻食道癌、胃癌等,少量食用還會導緻惡心嘔吐等情況出現。