皮蛋可以和大部分青菜一起吃，皮蛋和青菜一起食用不會發生不良反應。
和皮蛋相克的食物；
1、皮蛋不能直接和醋一起食用。因為皮蛋屬于堿性食物，會和醋中的鈣形成沉澱，不容易消化，嚴重時可能會導緻中毒；
2、皮蛋不能和黃鳝一起吃。雖然皮蛋蛋白質含量非常豐富，而黃鳝也是營養又美味的食物，但是由于皮蛋屬于堿性食物，和黃鳝一起吃會導緻腹瀉，也會引起食物中毒；
3、皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃。皮蛋屬于堿性食物，紅糖屬于酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會融合堿性，導緻酸堿失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會導緻胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用；
4、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。李子、甲魚和皮蛋是相克食物，同時食用會引起食物中毒、嘔吐等症狀。
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