湖南蒿子粑粑用的什麼蒿?在湖南益陽、湘西一帶制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主幹也比較細小，莖部呈暗紅色，長勢最好的蒿草，隻有10厘米左右，我來為大家科普一下關于湖南蒿子粑粑用的什麼蒿?以下内容希望對你有幫助!
湖南蒿子粑粑用的什麼蒿
在湖南益陽、湘西一帶制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主幹也比較細小，莖部呈暗紅色，長勢最好的蒿草，隻有10厘米左右。
蒿子一把、糯米粉250克、鹽一小勺、白糖100克、雞蛋一隻、蔥一小把、水适量、食用油适量
采摘回來的蒿子用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間适當的換幾次水，可以去除蒿子裡的苦味;
把蒿子從水裡拿出來用手擠幹水，蔥洗幹淨;
将蔥與蒿子切碎，盡量切得碎一點;
将白糖用少許開水融化，倒入容器裡，将蒿子與蔥倒入容器，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌;
然後加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉，加到看不到濕的水分;
再慢慢的揉，就像揉面團一樣，如果覺得太濕，可以繼續加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了;
鍋裡倒入食用油，大火先讓油溫熱度上來，然後調小火，做成餅狀的樣子放入鍋裡小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會鼓起來，形狀就比較好看。
然後起鍋，用筷子夾出來。
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