牛肉裡能放姜。牛肉具有溫中補血、補虛壯健的作用，而生姜屬于性溫、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，兩種食物一起大量食用的話，很容易引起上火。但平常可以在牛肉中放一點姜絲，以去除牛肉的腥味，少量食用還可以去除體内的寒氣，暖胃。
孜然牛肉的做法：
主料：牛肉500克。
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
做法：
1、蔥、姜洗淨後切成末；
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3、往鍋内注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4、鍋内留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
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