相信大家對過橋米線應該很熟悉吧，一碗雲南的特色小吃過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
在雲南吃過橋米線還挺有講究分類的美食種類，雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生産周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發，想學習了解記得多多關注我的給大家共享的美食，一起攜手戳一戳陝西大品小吃培訓技術
友情提示：1、 米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易于消化的特點，特别适合火鍋和休閑快餐食用； 2、 米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和調料，來增加營養 做米線要用到明礬，吃多了會增加得老年癡呆症的風險，小小編劇為旅遊分享報道，可關注西安大品小吃城頻道，時刻為旅友分享。
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