剝皮魚的正式名字是綠鳍馬面鲀，剝皮魚背部有根突出于魚背的硬骨，最特别的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，必須把皮剝了才能烹煮，也因此換來了“剝皮魚”這一俗稱。
由于此魚魚肉比較淡，大家都喜歡加不同佐料烹制或油炸，這次給大家分享的是剝皮魚簡單的做法，美味又不打折。現在買剝皮魚，攤主都會幫處理好的，省了很多麻煩
準備蒜米、姜絲
熱鍋下油，放剝皮魚煎，煎至兩面金黃
放入蒜米和姜絲
加入适量醬油(大概半個鍋鏟的量)，翻炒均勻，再加一茶匙的醋炒勻即可
盛出裝盆
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