受飲食文化的影響有的人愛肯骨頭。在西方的飲食文化中,肉和骨頭從來都是兩個不同的概念。他們為了享受到“純肉”的美味,而特意将骨頭剔除,不留下一絲的痕迹。所以,餐桌上能出現骨頭的情況大概隻剩戰斧牛排或T骨牛排了吧。恰恰相反的是,在中國飲食文化裡“打斷骨頭連着筋”,即使骨頭上僅存着幾根韌筋,那也是炖湯的上好食材。在中國人的食譜裡,能夠啃的骨頭實質上都帶着豐美鮮香的肉,這種肉不能用“量”去衡量,但入口後卻有着讓人十分上瘾的嚼勁。
受飲食文化的影響有的人愛肯骨頭。在西方的飲食文化中,肉和骨頭從來都是兩個不同的概念。他們為了享受到“純肉”的美味,而特意将骨頭剔除,不留下一絲的痕迹。所以,餐桌上能出現骨頭的情況大概隻剩戰斧牛排或T骨牛排了吧。恰恰相反的是,在中國飲食文化裡“打斷骨頭連着筋”,即使骨頭上僅存着幾根韌筋,那也是炖湯的上好食材。在中國人的食譜裡,能夠啃的骨頭實質上都帶着豐美鮮香的肉,這種肉不能用“量”去衡量,但入口後卻有着讓人十分上瘾的嚼勁。