取一塊雞皮，切小塊，放油，放雞皮，小火煉雞油，油可以多放一點。雞皮變得焦黃就可以撈出，如有黑渣，可以過濾。加蒜末到雞油裡炒香，盛出備用；雞肉切大塊，用中小火把雞肉煮熟就行。快熟的時候往湯裡加點鹽。雞肉盛出，表面抹點油待用。雞湯待用；淘米時把水盡量瀝幹。加入之前煉的雞油，加米，小火翻炒，讓每一粒米的表面都均勻地裹上油即可，油不夠可以再加；把炒好的米放進電飯鍋，加蒜蓉、2片姜、香菜根拌勻，再倒入之前的雞湯，平時煮飯用多少水就用多少雞湯，加一點鹽，然後開始蒸；蒜、姜、辣椒切碎，用蒜臼搗成泥，再加兩勺黃豆瓣醬，用蒜錘把豆瓣磨碎，盛到碗裡，放三勺醋、兩勺糖、一勺魚露、切半個檸檬擠汁，加少許水稀釋。香菜切碎，放進去攪拌；米飯盛到小碗裡壓實，倒扣在盤子裡；雞肉去骨切塊，擺在米飯旁；黃瓜去皮切片，擺在米飯旁；米飯頂上點綴幾片香菜葉子。
泰國雞油飯的具體做法
更新时间：2024-11-16 18:49:22
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