主料
中筋面粉300克 ，幹酵母4克， 白糖15克， 水150ml， 橄榄油15ml， 鹽少許。
輔料
豬腿肉200克， 蛋清1隻， 黃酒、生抽、魚露、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥姜水各200ml
生煎饅頭的做法步驟
1、 面粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸内，加水攪拌成團，再加入橄榄油攪拌成光滑有彈性的面團,室溫基礎發酵1小時發酵期間做肉餡。
2、 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然後分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收後再加，重複加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用。
3、 發酵好的面團排氣，松馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子4、 劑子壓扁，包入餡。
5、 收口朝下。
6、 鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘後加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收幹再淋一點油，，即可出鍋食用。
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