川菜燒鴨子可以配的菜有青豆、土豆、黃豆、莴苣、藕等，以配土豆為例做法如下：
原料：鴨肉500克；
配料：洋蔥100克、柿子椒50克、料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克；
步驟：
1、鴨肉洗淨斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨，姜、洋蔥擦成細絲，柿子椒、辣椒切絲，蒜拍碎切成末；
4、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
5、待到鴨肉顔色變深時，起鍋瀝油；
6、繼續燒開鍋内的油，加入生姜絲炝鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
7、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
8、炒均後加入水沒過鴨肉；
9、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
10、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
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