蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗産品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蛎牍為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠适度，營養價值高，亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蚝油可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，在炖肉、炖雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蚝油佐味，更加鮮美可口。烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。一般人群均可食用，尤其适合缺鋅人士及生長發育期的兒童。
蚝油放在菜裡有什麼作用啊
更新时间：2024-10-01 02:16:39
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