葡萄酒放冷藏後會破壞葡萄酒的口感，使葡萄酒失去原來的風味。葡萄酒放冷藏後還會使酒液的體積增大，使軟木塞被擠出來，不能密封保存。凍住的酒嘗起來比較苦澀，并且像水一樣，口感松軟。與此同時，它還失去了原本帶有的果味，口感也沒有正常保存的清新。
葡萄酒曆史：
古代的波斯是古文明發源地之一。多數曆史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。随着古代的戰争和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、叙利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，幾乎被禁絕了。後來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。
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