1、清水浸泡法：我們都知道，蓮藕是一種生長在泥水中的植物，在将它挖出水面後，為了使它保持新鮮，可以采用清水浸泡的方式來保存，首先将蓮藕清洗幹淨，然後将它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水沒過蓮藕，注意這期間每隔一周左右換一次水，這樣能夠使蓮藕在冬季的時候保鮮長達兩個月之久。
2、保鮮膜包裹法：對于那種掰斷或者削好的藕，我們可以用保鮮膜包裹放入冰箱的方式進行保存。注意冰箱的溫度不能過低，保持冰箱保鮮溫度在5℃左右，這樣大概能保存個一周左右。
3、鹽水保存法：我們可以将買回來多餘的蓮藕浸泡在鹽水中，首先需要将蓮藕中的泥土清洗幹淨，然後将其放入水缸中，加入适量的鹽，浸泡沒過蓮藕。注意在選擇浸泡容器的時候不要選擇鐵盆或鐵桶，避免與鹽水發生化學反應。這樣的話鹽水不易浸入蓮藕中，還能保證蓮藕新鮮不變質。
4、泥坑儲藏法：這也是根據蓮藕的生長天性來對其進行保存。泥坑儲藏法适用于大量的蓮藕保存，在院子裡的背陰處挖一個大小合适的土坑，避免陽光直射。保持土壤微微潮濕不成團的狀态，如果土壤過幹這需要灑适量的水進行濕潤處理。
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