鱿魚須外面的紫色皮要去掉。大多數鱿魚都有紫色的皮膚，表面有一層薄薄的東西。事實上，這種紫色的皮膚是鱿魚的保護膜。在鱿魚長期的日常生活中，它的保護膜攜帶着一些細菌和微生物菌株。立即食用易引起身體不适。因此，建議将其去除後再食用。
鱿魚什麼部位不能吃？
1、眼睛：鱿魚的眼睛内有黑色的汁，食用後容易使牙齒變黑，而且口感也不是很好，沒有什麼食用價值。
2、牙齒：鱿魚長期生活在海洋中，牙齒上蘸附了大量的髒東西，而且也不易清洗，也沒啥食用價值。
3、墨袋：鱿魚肚子裡面有一個墨袋，裡面裝滿了鱿魚的墨汁，在烹饪鱿魚時，容易把鱿魚弄得黑黑的影響美觀，所以要把這個墨袋取出來。
4、鱿魚須盤：鱿魚是一種軟體動物，在海洋裡面行動是依靠鱿魚須盤，其裡面容易吸附泥沙，因此要将鱿魚須盤清除掉。
5、細骨頭：鱿魚裡面有一根細細的軟骨頭，這種物質沒有什麼食用價值，建議在清理鱿魚時也要将這個細骨頭清理掉。
6、青綠色膏盲：體型較大的鱿魚肚子裡頭會帶有一些青綠色膏盲，這些物質也是鱿魚的分泌物，不宜食用。
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