生吃的蔬菜有很多,類似生菜、洋蔥、西紅柿等,苦菊也是可以生吃的,生活中苦菊常被拿來涼拌使用,不僅可以防止苦菊本身的營養流失,還是比較開胃的一種蔬菜。生吃苦菊的好處有:助消化、清肝去火、通便利尿、防止貧血、抗炎消腫、降低血糖等好處。