1、材料：雞腿肉400克、尖椒1個、姜1小塊、料酒适量、老抽适量、澱粉适量、水3勺、鹽适量。
2、做法：雞大腿肉洗淨切塊，尖椒洗淨去籽 切小塊。姜一小塊去皮洗淨拍成沫。碗裡放入三勺水（瓷勺），适量老抽，姜末，鹽，料酒，澱粉。熱鍋倒入适量植物油跟鹽，中火，放入尖椒翻炒，炒至尖椒皮有點皺，鍋鏟摁一下覺得柔軟，大概五成熟就關火盛起。油就放鍋裡一會炒雞肉。剛才炒尖椒的油熱後放入雞肉爆炒，不用額外放鹽了。五分鐘後放入調好的料，翻炒均勻上色。然後蓋上鍋蓋悶八分鐘。期間要适當開蓋翻炒，以免炒糊。八分鐘後放入尖椒一起翻炒。湯汁變清澈即可關火。
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