1、主料：豬大腸500g，青椒100g(根據個人口味适當調整)，花椒20g(根據個人口味适當調整)。
2、輔料：姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精适量。
3、将買回來的豬大腸洗淨：将買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗幹淨為止。接下來将鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
4、鍋中重新放水，加姜片料酒，再将大腸放如鍋中，将大腸煮軟涼後切小塊備用。
5、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
6、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。
7、将姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的青椒和花椒，轉中火翻炒至青椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可了。
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