一直想寫份菜譜卻一直沒時間，别說跟大家分享，久了我怕連自己都會忘記做。 菜譜千千萬但自己做過自己就知道怎樣的才更适合自己，比如每個人的烤箱不同，烤的時間也會有所偏差。 寫份菜譜太耗費精力了，為了下次能做得更好，也為了讓更多愛好美食的朋友們，今晚再晚都把它給寫完。 從中秋到現在家裡幾乎沒斷過月餅，因為喜歡吃，自己會做就是任性，餅都不用買了，如果你也喜歡吃月餅那就跟我一起做起來吧！

By 笑笑dgms

用料

• 中筋粉 200克
• 糖漿 150克
• 花生油 50克
• 紅豆沙 200克
• 堅果 220克
• 枧水 4克
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、這隻是食材的一部分，花生油，雞蛋，還有一部分堅果沒拍齊，這次我都是在網上買的食材平時都是在實體店買，就想對比下，到底哪種食材比較好。

2、堅果我都會先烤一下，這樣比較香脆。

3、這是混合好的月餅餡料，白芝麻，黑芝麻，紅豆沙，花生米，核桃仁，喜歡什麼堅果自己可以随意搭配，自己喜歡就好。

4、然後稱糖漿，油，枧水。

5、一定要充分攪拌均勻糖漿，油和枧水

6、這是弄好的面皮，我喜歡用袋裝，稱下重量也好醒醒面，放着備用。

7、這是稱好的皮和餡，75克的模具我的皮是37克，餡40克，做了6個月餅。 63克的模具做了9個，皮20克，餡23克，模具跟月餅份量多少都沒事，隻要别相差太大就好。 如果少量做出來的月餅就比較薄，相反份量跟月餅模一樣就比較厚。

8、先把稱好備用的面團用手掌壓薄，然後把餡放皮中間，就這樣的手勢，一邊壓一邊将它慢慢合攏。

9、這是皮和餡包好的樣子。

10、放進模具按壓好的月餅，皮有點薄了，壓出來有點漏餡了 壓好後的月餅，放入烤盤裡，記得要墊上吸油紙，我是直接把油紙放烤盤裡，壓一個月餅放一個在油紙上，這樣就不用拿來拿去，怕變形因為沒烤前的月餅是很軟的。 烤前要先用噴壺噴一下月餅，避免開裂，沒噴壺的用毛刷輕輕刷下表面也可以，别刷太多水哦。

11、烤箱上下火170度，20分鐘，各人烤箱有所不同，如果覺得在色澤烤的不夠，你也可以自己加幾分鐘，時不時的看下，自己調節，多做幾就能掌握好火候了。 八分鐘後用毛刷，刷蛋液在月餅表面，這樣烤出來的月餅金黃金黃的可誘人了。

12、哈～烤好了。

13、密封好的，罐子和貼條都是在網上買的，感覺怎樣？像不像那麼回事。

小貼士

如果不想做太多，份量也可以減半的。待月餅冷卻後用透明罐裝起來，天冷的話不放冰箱也不怕壞，放幾天吃更好吃，因為回油了，比較軟，烤好後會比較硬些。 放個十天半月不成問題。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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