教你用黃豆做豆豉，醬香濃郁超美味，拌什麼都好吃，放一年都不壞。豆豉一直廣泛使用于中國烹調之中，豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜，也可以用豆豉與豆腐等食材烹制菜肴也是别有一番風味的。豆豉的做法有很多種，不同的烹饪方法能夠做出不同的豆豉風味，豆豉是什麼呢？豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料加工制作而成，它的味道很特别，尤其是喜歡吃辣的朋友會更喜歡它，今天就給大家分享怎樣在家用黃豆自制豆豉，一起來看看吧。
準備食材：
黃豆、清水、玉米皮、白酒、鹽、蒜末、姜末、熟白芝麻、五香粉、花椒面、辣椒面、蒜苗、食用油
具體做法：
1.把兩斤黃豆提前用清水泡了一夜，現在把它倒在鍋裡頭煮一下。
2.利用煮豆子的時間，我們把洗幹淨燙好的玉米皮鋪到筐子底下。
3.黃豆煮了一個多小時煮好了，趁熱把豆子倒進去。
4.現在一層一層地把它壓好。
5.在上邊再壓個重東西，25度左右我們發酵15天。
6.筐子旁邊有黴黴的差不多就發好了，用筷子攪一下，有這種拉絲，發的是最好的。
7.我們現在把它倒在案闆上，把它用刀剁一下，不剁也行。
8.然後放到盆裡面，加2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面，我們現在把它拌勻，使勁拌一下，充分把它攪拌均勻。
9.再用手戴上一次性手套把它捏成團，放到陰涼的地方，把它晾一下，晾個七天左右就可以吃了。
10.現在我們切點蒜苗，把晾後的豆豉切一下，鍋裡加點油，把豆豉先放進去煸炒，用中小火炒。
11.最後把蒜苗加進去，倒一點點水翻炒均勻，香噴噴的豆豉就可以出鍋了，夾馍拌飯都特别香，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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