炸馓子關鍵在膨松劑，和面時加點食用鹽、面欣酥等，馓子蓬松酥脆，入口化渣。
炸馓子做法：
材料：面粉、白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮、食用油。
做法步驟：
1、将面粉放到盆裡，給裡面打一個或者兩個雞蛋；
2、将白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋裡熬成水，然後用熬好的水來和面；
3、将和好的面用布或者盆蓋起來醒大概半小時左右，然後切成小塊；
4、把切好的面抹上一層油，然後用紙包起來繼續醒着；
5、再将醒好的面用手搓成一條一條的粗細均勻的面條；
6、鍋内倒油燒熟，然後就可以把搓好的馓子放進去炸了，而且要不斷的翻動，油溫不可太高，待炸成金黃色撈出即可。
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