立夏過後，萬物開始進入旺盛生長時期，陽光高照，人體為了适應夏季的環境，陽氣也會向外散發，從而導緻體内陽氣不足。

陽氣對我們很重要，尤其在夏天是我們體内的一散風屏，抵擋濕寒的入侵，幫助我們元氣滿滿地度過夏日，下面和大家分享6種“升陽”食物，簡單常見，輕輕松松度過夏天。

立夏過後，建議中老年人：常吃“3紅3白”，健健康康度過夏天。

多吃3紅

牛肉

推薦食譜：涼拌牛肉

1.準備食材

準備一塊牛裡脊肉，頂刀切成均勻的肉片。切好以後加入适量的食鹽、胡椒粉、雞粉，少許蚝油、老抽抓拌均勻。淋入料酒去腥，反複的抓揉至起膠，再加入少許水澱粉鎖住牛肉的水分，反複摔打上勁後淋入少許植物油，腌制3-5分鐘。

2.調料汁：

切點蒜末、小米椒圈、小蔥圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，澆上熱油激發出香辣味，再加入适量的辣椒油和芝麻香油，兩勺生抽，一勺蚝油，少許食鹽和雞粉，攪拌均勻。

3.把牛肉煮一下：

鍋内燒水，水燒開以後關火，把牛肉一片一片放入鍋中，牛肉下完以後再開火，大約煮18秒鐘即可，煮至牛肉沒有血沫、全部飄起來即可。

把料汁均勻淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均勻即可，一道鮮嫩滑口的涼拌牛肉就做好了。

紅棗

推薦食譜：紅棗蓮藕湯

1. 準備食材：

我們準備一節蓮藕，把外皮削幹淨切成均勻小塊，切好以後把上面的澱粉洗幹淨，然後換水、加入少許白醋浸泡一會，以免氧化變黑；生姜切成片；紅棗和桂圓分别用清水洗去上面的雜質；一小撮枸杞、用清水浸泡一會；再準備适量的紅糖備用。

2.開始煮制：

把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂鍋裡面，再倒入适量的清水，先用大火燒開，再轉小火炖煮20分鐘，把蓮藕炖熟同時讓食材的營養融入到湯裡面。

20分鐘以後倒入枸杞稍微焖一下，就能關火上桌了。營養又滋補，常喝氣色好。

紅苋菜

推薦食譜：蒜泥紅苋菜

1.準備食材：

準備幾個小米椒，洗幹淨以後切成辣椒圈；新鮮的谷米菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，用淡鹽水浸泡能有效去除苋菜上的農藥殘留；幾粒大蒜，放入蒜臼裡面搗成蒜泥備用。

2.把苋菜焯一下水：

鍋内燒水、放入一勺植物油，植物油能防止苋菜中的營養流失、保留翠綠的色澤。水開後放入谷米菜，快速焯燙10秒鐘倒出來，并用涼水快速沖洗降溫。

3.調味：

然後把苋菜控幹水分、切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、适量的香油，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。

多吃3白

雞肉

推薦食譜：生汆丸子

1.準備食材：

準備适量的炖雞胸肉，也可以用魚肉，先剁成肉末，最好用刀背來剁，剁出來的更粘、更好入味，剁好以後放在小盆中備用。

切點蔥花、姜末放入盆中，用清水泡上。

再切點蔥花、西紅柿片備用。

2.把肉餡碼一下味：

盆中放入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒，用手攪拌摔打給肉餡上勁，倒入蔥姜水繼續攪拌，這個攪拌過程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才會更加滑嫩，加入一個雞蛋清再次攪拌上勁抓勻，這個過程持續5分鐘時間，雞蛋清低溫凝固更容易結團不散，加入一點澱粉鎖住肉餡内的水分，再次攪拌5分鐘左右放置腌制入味，這個肉餡攪拌不到位的話，肉餡下入鍋後浮不起來。

3.開始烹饪：

準備一個小盆，放入小蔥花和紫菜，加入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉。

鍋内燒水，水燒開以後把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子舀出放進鍋裡，攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，不成功的是入水不會漂浮，入水一會兒才漂浮是勉強及格。

丸子全部下鍋以後再開火，水開以後大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出丸子倒入剛才準備好的盆裡，把西紅柿放在盤邊就可以了，一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。

糯米

推薦食譜：粉蒸排骨

1.準備食材：

準備兩斤排骨，剔開以後剁成塊放入盆中，加入兩勺食鹽，10克料酒，再倒入适量的清水反複抓揉一會兒，這一步主要是為了去除裡面的血水減少腥味，把排骨用清水多洗幾次洗幹淨以後瀝幹水分。

2.把排骨腌一下：

加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，蚝油5克增鮮，排骨醬5克，小蔥幾根抓揉出蔥汁，再切幾片姜片和排骨放在一起，撒入幾粒花椒，少許八角，淋入幾粒老抽上色，蔥、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌勻以後用保鮮膜蓋住，密封腌制30分鐘讓排骨吸收料汁入味。

3.把糯米炒一下：

準備糯米200克，淘洗幹淨以後，瀝幹水分炒一下，把鍋燒熱倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停地翻炒，這一步比較費時大約需要20分鐘，一直把糯米炒香、炒成金黃色，挑出裡面的八角和桂皮倒出來晾涼，糯米經過炒制香味更濃，蒸出來更加綿糯。

把晾涼的糯米倒入料理機中，打成米粉，不要打得太碎稍微有點顆粒感更好吃。

3.裹米粉：

排骨腌好以後取出來，撿出裡面的蔥姜以及小料，打入一個蛋黃，用蛋黃上漿排骨的顔色更加金黃鮮亮，讓蛋黃均勻裹在排骨上面，再撒上米粉讓每一塊排骨都沾滿米粉，充分裹勻以後均勻擺放在盤子中。

4.準備蒸制：

鍋内燒水放上篦子，大火燒開以後把排骨放入鍋中，轉中火蒸40分鐘。

40分鐘以後掀開鍋蓋，把排骨取出來撒上蔥花點綴一下，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。

蝦

推薦食譜：清炒蝦仁

1.準備食材：

準備适量的鮮蝦仁和上海青，清洗幹淨備用。

切點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.把上海青焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來，控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水澱粉讓調料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤，一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。

【第一美食編輯：夏天】